[楚天金报]学校提供场地经费 潮吧开进教学楼

发布者:系统管理员来源:澳门皇冠金沙网站发布时间:2013-09-22浏览次数:2

    21名大学生校园演练“微创业”

 

    图为:学生正在烘焙房制作糕点

    □本报记者吕俊磊 通讯员刘佳 朱艳丽

    “创业教育不能仅限于教学和模拟,只有让学生产生真实的经营行为,他们才能从创业之路的细枝末节中有所收获。”——澳门皇冠金沙网站旅游与航空服务学院院长郭沙

    9月10日清晨,澳门皇冠金沙网站逸云楼被面包的阵阵清香唤醒,该校旅游与航空服务学院(以下简称“旅游学院”)创业教育中心Star bakery(喜达烘焙吧)当天试营业。而与Star bakery一墙之隔的Star coffee(喜达咖啡吧)已在教学楼营业两年了。如今,21名在校大学生在两个店子“经营”着创业梦。

    在校生校内开起咖啡吧

    “由学校提供场地、经费和技术指导,让学生身处真实的经营环境中磨练、汲取创业经验。”2011年7月,致力于创业教育的郭沙经过4个多月的调研和筹备,从学校申请30万元资金,将旅游学院逸云教学楼一楼改建,作为该校第一个小微创业教育项目——Star coffee。学院当年只招收了16名具有酒水调制、营销、管理等专业知识的学生,这16人成为Star coffee的一期学员。
    

    李方仁是Star coffee第一任经理。经营一段时间后,他发现相关人员的配置和店铺财务制度都有很大问题:有些人沟通能力较强,喜欢与供货商打交道,却被安置在内勤岗位;有些人管理能力较强,却成了采购员,每天被迫与人讨价还价……“后来,我们制定每周轮岗制度,每名成员都会在不同岗位锻炼,最后确定自己适合什么岗位。”李方仁说,这些酒店管理专业的学生们并未接触过财务类专业知识,院系便邀请相关专业老师对学员进行培训。

    限时、限量供应只为学有所思

    Star coffee现有10名员工,不同季节的日均营业额从300元至700元不等,日营业额最高时可达到3000元左右。但在项目实施前,两块“试验田”就被戴上了“紧箍咒”:Star coffee营业时间受限,从下午2时营业至晚9时;Star bakery糕点供应量受限,每天将产品摆满台面后不再制作。
    

    对此,Star bakery指导老师樊丽娟解释说:“这样做并非为了节约成本,而是让店员有充足的时间学习专业知识,反思自己实践中的不足。”Star bakery店员陈航说:“我们每晚下班后都开小结会,总结每天的学习情况。次日7点起床,8点就要着手制作糕点,很累。”
    

     为考察学生对糕点价格的接受范围,店员们一直在更换着各式糕点的售价。“从中找到一个大家都可接受的平衡点。”陈航说。
    

     与制作和销售相比,采购工作就伤神得多。Star bakery采购组长牛斌曾为订制两万个包装袋跑遍了武汉三镇,因许多厂家都是五万个起订,牛斌最终在网上说服了一个广州厂家长期供货。“我们面临的新问题总是很多,但很快就会解决,每天都能成长。”牛斌说。

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